Stefano Minotti è un esperto di arti marziali con un Master VIII Dan in Taekwon-Do ITF e una qualifica di Maestro C.N. 6° grado in Kickboxing. Con una carriera dedicata all'insegnamento e alla competizione, ha guidato i suoi atleti a numerosi successi sia a livello nazionale che internazionale. Attualmente, svolge un ruolo attivo come collaboratore del Comitato Europeo Arbitri per il periodo 2021-2025. La sua esperienza si estende anche a posizioni di responsabilità all'interno della Federazione Italiana Taekwon-Do (FITAE-ITF), dove ha ricoperto ruoli chiave nella gestione e nell'arbitraggio di eventi di alto profilo.